Ingredientes
- Una pierna entera de chancho (la que use pesaba 20 libras)
- El jugo de 3 limones
- 40 dientes de ajo, machacados
- 3 cucharadas de comino molido
- 3 cucharadas de sal
- 1 cucharada de pimienta molida
- 8 tazas de cerveza (o chicha) para marinar y 6 tazas de cerveza (o chicha) para hornear
- 12 onzas de mantequilla (o manteca)
- 2 cucharadas de achiote molido
- Opcional – 10 papas de tamaño mediano, peladas